|
|
Sambal Goreng Tempeh
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 blok tempeh(425 gr)/
frituurolie/
3 el olie/
5 sjalotes, fijngesneden/
3 teenjes knoflook, fijngesneden/
1 stengel sereh, geplet en samengebonden/
3 blaadjes salam/
1 tl trassi poeder/
2 stukjes verse laoswortel a 3cm in schijfjes/
4 blaadjes djeriek poeroet/
een snufje zout/
4 el suiker/
1 el tamarinde pasta/
0,5 plak goela djawa , in kleine stukjes/
2 rode lomboks, in ringen gesneden(zaadjes ver
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Tempeh in dunne 3-4 cm lange reepjes snijden.
Frituurolie verhitten(180C)en tempeh krokant bakken en droog frituren.
Tempeh laten uitlekken.
Olie verhitten in een woken sjalot,knoflook,sereh,salam,trassi,loas en djeroek poeroet op zacht vuur ongeveer 10 min. bakken.
Zout, suiker,tamarinade, goela djawa toevoegen en mengsel op zacht vuur laten carameliseren (LET OP NIET LATEN VERBRANDEN)
Tempeh en lombok er door roeren, zodat ze met een laagje caramel bedekt worden.
Alles even door verwarmen.
Voor serveren de kruiden verwijderen.
|
|
|